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Recette de Chef : Sauce acidulée et herbacée pour les fêtes par Arnaud Baptiste
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Catégories :
Recettes
idée recette de fêtes
Sauce acidulée et herbacée pour accompagner vos toasts de saumon fumé ou vos plateaux de fruits de mer
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Une création signée Arnaud Baptiste, chef du Colvert à Paris et ambassadeur Bamix.
Apportez une touche de couleur et de nouvelles saveurs à vos fêtes avec cette recette de chef, simple à réaliser grâce à votre Bamix.
Impressionnez vos invités en toute simplicité !
Sauce condiment aux herbes
Ingrédients :
- 2 œufs mollets
- 1 botte de persil
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte d'estragon
- 1citron jaune bio
- 10 cl de vinaigre de riz
- 40 cl d'huile de pépins de raisin
Préparation :
- Mixez les œufs, les herbes effeuillées ainsi que le vinaigre avec le couteau étoile du Bamix jusqu'à obtention d'un mélange homogène
- Tout en continuant à mixer avec le couteau étoile, versez progressivement l'huile de pépins de raisin pour monter la préparation en une émulsion légère et onctueuse,
- Ajoutez les zestes de citron, une pincée de sel et de poivre pour un assaisonnement parfait !
Suivez cette recette pas à pas sur le compte Instagram @bamixfrance !
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