Le Gâteau de crêpes pour la Chandeleur

Préparation de la pâte à crêpes

- Préparez la pâte à crêpe en mettant dans un saladier, la farine, le sucre vanillé, le sel et les œufs.

- Montez le disque mélangeur sur le Bamix et actionnez en vitesse 1 pour mélanger les ingrédients. 

- Ajoutez progressivement le lait puis le beurre fondu tout en continuant de mélanger au Bamix.

- Laissez la pâte reposer 1 h au frais. Puis faites cuire vos crêpes.

Préparation de la crème pâtissière

- Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez-les avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée. 

- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Dès l'ébullition retirez le lait du feu, enlevez les gousses de vanille et versez le lait sur le mélange précédent. Fouettez toujours à l'aide du disque mélangeur en vitesse 1. 

- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu vif sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

- Tapissez de film alimentaire un moule de la taille de vos crêpes en faisant dépasser de chaque côté pour pouvoir refermer une fois le gâteau terminé.

- Disposez une crêpe dans le fond, recouvrez d'une couche fine de crème pâtissière encore tiède et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une crêpe sur le dessus. Rabattez le film alimentaire et tassez légèrement.

- Mettez au frais au minimum 3 h ou préparez-le la veille.